|
|
Cassoulet ?de Castelnaudary?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blikken ca 500 gram zelfgekookte witte bonen
1 kruidenbuiltje
50 gram boter
3 gesnipperde uien
3 teentjes knoflook
2 in dunne plakken gesneden wortelen
200 gram saucijsjes
150 gram kippepoelet
400 gram gepelde tomaten
mespuntje kruidnagelpoeder
aroma
peper en zout
4 eetl. paneermeel
40 gram geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de bonen in het grootste gedeelte van het kooknat langzaam warm worden.Hang het kruidenbuiltje tussen de bonen en schud deze af en toe eens om. Verhit de boter en fruit daarin de ui met knoflook, voeg de stukjes wortel toe en laat deze onder geregeld omscheppen enkele minuten bakken, Was de saucijsjes met kokend en het poelet met lauwwarm water. Doe het vlees inde pan. Bak de saucijsjes en het poelet gaar en goed van kleur. Verwijder desgewenst eerst het vel van de saucijsjes en snijd deze dan in stukken: leg ze in de pan terug. Snijd intussen de tomaten in plakken, verwijder het zaad en laat de vruchten gaar worden. Voeg de kruidnagel, aroma, peper en zout naar smaak toe. Schuif het rooster even boven het midden in de oven, verwarm deze voor, Schep het vlees met tomaat door de bonen en breng het mengsel over in de ovenschaal. Roer paneermeel en kaas door elkaar en strooi het mengsel op de inhoud van de schaal. Zet de ovenschaal op het rooster in de oven en laat de bonenschotel door en door warm en mooi van kleur worden.
|
|
|